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糕点是指用面粉、黄油、起酥油、泡打粉或鸡蛋等原料制成的各种烘焙食品。小蛋糕、馅饼和其他甜味烘焙食品都称为“糕点”。

糕点也可能指制作此类烘焙食品的面团。糕点面团擀得很薄，用作烘焙食品的底料。常见的糕点菜肴包括馅饼、果馅饼和乳蛋饼。

糕点与面包的区别在于，前者脂肪含量更高，因此质地松脆。好的糕点轻盈、蓬松且富含脂肪，但又足够坚硬，可以支撑馅料的重量。制作酥皮糕点时，必须小心将脂肪和面粉充分混合，然后再添加。阅读更多

食物的故事

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